12. Türchen, 2. Rezept: Westfälischer Wirsingtopf mit (oder ohne) Mettwürsten

: Andrea Rolshausen 11.12.21 00:00 0 Kommentare

: 12. Türchen, 2. Rezept: Westfälischer Wirsingtopf mit (oder ohne) Mettwürsten

15 Minuten

30 Minuten

45 Minuten

Deftige Hausmannskost aus Westfahlen, mit oder ohne Wurst. Mit Bio Kilindi Pfeffer und geräuchertem Salz ist der deftige Aufwärmer auch vegetarisch eine runde und köstliche Sache. Beim Anbraten von Wirsing und Gemüse darf alles ruhig ein bisschen Farbe annehmen – Röstaromen stehen Kohl und Karotten ausgezeichnet!

Zutaten

2 Portionen

1

kleiner Wirsingkohl
2

Kartoffeln, gewürfelt
2

Karotten, gewürfelt
1

Stück Sellerieknolle, gewürfelt
1

Zwiebel, gewürfelt
1 EL

Olivenöl
1 Liter

Gemüsebrühe
½ Bund

Petersilie, gehackt
½ TL

Bio Kilindi Pfeffer, gemörsert
1 Prise

geräuchertes Salz
2

Mettwürste (optional)

Rezept

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und aufbewahren. Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden und dann in Streifen schneiden.

Zwiebeln in einem großen Topf in heißem Öl glasig dünsten.

Wirsing, Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kräftig braten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Die äußeren Kohlblätter in Streifen schneiden und in Butter langsam braten, bis sie knusprig sind.

Würste in Scheiben schneiden und zum Wirsingtopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wirsingtopf mit geräuchertem Salz und Kilindi Pfeffer abschmecken.

Petersilie in den Eintopf rühren. Die gebratenen Kohlstreifen darauf anrichten und servieren.

Guten Appetit!

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