Ob in Nudelgerichten, Salatdressings, auf Grillfleisch oder Fisch, Gewürz-Öle sind ein vielseitiger Begleiter in jeder Küche – und ganz einfach selbst herzustellen.
Man kann je nach Belieben und Verwendungszweck mit Gewürzen und Kräutern experimentieren, der Phantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt. Nur bei frischen Zutaten sollte man vorsichtig sein, da sie leicht gären oder schimmeln. Einfacher ist es daher, getrocknete Gewürze und Kräuter zu verwenden.
Für den Anfang gibt es zwei Gewürz-Öle, die in keinem Haushalt fehlen sollten. Ein scharfes Chili-Öl gibt Ihren Gerichten den letzten Schliff. Besonders gut dafür eignen sich unsere Chili-Ringe. Sie haben die ideale Schärfe und machen auch optisch einiges her. Unsere fertige Mischung Kräuter der Provence ist perfekt für ein mediterranes Kräuter-Öl. Blaue Lavendelblüten, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Thymian und Anis bringen ein Stück Frankreich in Ihre Küche.
Zubereitung:
¼-Liter Natives Olivenöl extra in einen Topf geben und mit ca. 1-2 EL der Kräuter der Provence oder mit 1-2 TL Chili-Ringen (je nach gewünschter Schärfe) vermischen.
Dann ca. 10 Minuten bei maximal 50°C erwärmen. Zur Kontrolle eignet sich ein Haushalts-Thermometer, da hochwertiges Olivenöl sehr empfindlich ist und durch zu große Hitze schnell an Qualität verliert.
Das Öl anschließend etwa einen Tag abgedeckt ziehen lassen. Danach durch einen Kaffeefilter abseihen und die konzentrierte Mischung nun bis zum gewünschten Geschmacksergebnis mit frischem Olivenöl aufgießen.
Anschließend in ein sauberes Gefäß füllen, das gut verschließbar ist. Leere Öl-Flaschen deshalb lieber nicht verwenden!
Die Chili-Ringe kann man auch im Öl lassen, da sie sehr dekorativ sind. Aber Vorsicht – sie ziehen nach!!!
Alternative: Wer länger Zeit hat, kann die Zutaten einfach 2-3 Wochen in Olivenöl (nicht erwärmen!) ziehen lassen. Danach wie oben abseihen und umfüllen.
Tipp: Wenn man das selbstgemachte Gewürz-Öl in hübsche Flaschen füllt und nett beschriftet, ist es übrigens auch eine tolle Geschenkidee...
... findet das Team von Gewürze der Welt...
