Vibibi - Reispfannkuchen mit Kokosmilch
1 Stunde
5 Minuten
1 Stunde
Süße Gerichte oder gar Nachtische findet man in den einzelnen Regionen Afrikas tatsächlich eher weniger. Auch diese Reis-Pfannkuchen sind kein Nachtisch im eigentlichen Sinne, sondern mehr ein kenianisches Frühstück. Weil in Kenias humidem Boden viel Gutes wächst, passen ein paar frische Früchte perfekt dazu. Außerdem machen sie die erste Mahlzeit des Tages gleich noch ein bisschen gesünder.
Zutaten
2 Portionen
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200 gReismehl
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1 DoseKokosmilch
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1Ei
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100 g
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1.5 TLTrockenhefe
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½ Teelöffel
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Sonnenblumenöl zum Braten
Rezept
Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit einem Küchentuchabdecken und 1 Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen. Den Deckel auflegen. Nach ca. 2 Minuten, oder wenn auf der Oberseite der Pfannkuchen kleine Blasen entstanden sind, die Pfannkuchen wenden und 2 Minuten von der Unterseite backen. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sein.
Dazu passen frische Beeren, Pfirsiche oder Agavendicksaft.
Muskovado Rohrzucker
Bio Kardamom gemahlen
