Ungarischer Zwetschgenkuchen

Rezept

Die Zwetschgen mit Zimt, 3 EL Zucker und 200 ml Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und unter die Pflaumen rühren. Kaltstellen.

Das Mehl und das Backpulver gut vermischen. Sahne, Butter, Zitronenabrieb, 2 Eigelbe, 2 EL Rohrohrzucker und Bourbonvanille hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und eine Hälfte ausrollen.

Das Blech mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den ausgerollten Teig auf das Blech legen. Mit etwas Semmelbrösel bestreuen, damit der Teig durch die Zwetschgen nicht aufweicht. Die Zwetschgen auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.

Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und auf die Zwetschgen legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen mit dem verrührten Ei bestreichen und mit dem Muskovadozucker bestreuen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und den Kuchen 30-35 Minuten backen. Der Zwetschgenkuchen schmeckt warm und knusprig am besten, aber auch abgekühlt am nächsten Tag! Guten Appetit!