Schwedische Kardamomschnecken mit Guss

Rezept

Die Hefe mit der lauwarmen Milch in einer Schüssel verrühren. Mehl, einen Esslöffel Zucker, etwas Salz, 75 g Butter und etwas gemahlenen Kardamom dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für die Füllung die restliche Butter mit dem Rohrzucker und dem restlichen gemahlenen Kardamom verrühren.

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Butter-Zucker-Maße mit Hilfe eines Küchenspatels oder Löffels darauf verteilen. Zuerst die eine Seite des Teiges zur Mitte falten, danach die andere Hälfte, so dass ein Rechteck entsteht. Falls die Ränder zu rund sind, können sie abgeschnitten werden. Den Teig mit Mehl bestäuben und vorsichtig ausrollen, damit er dünner wird. Mit Hilfe eines scharfen Messers oder einem Pizzaroller in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.

Zum Formen der Schnecken müsst ihr die Streifen zwirbeln. Dann die gedrehten Teigstreifen drei- bis viermal um Zeige-, Mittel-, und Ringfinger drehen und das Ende des Streifens von unten in die Schnecke einfädeln. Vorsichtig festdrücken, damit die Schnecke nicht auseinanderfällt. So oft wiederholen, bis alle Schnecken gedreht sind. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Für den Sirup die Kardamompods in einem Mörser zermahlen. Die Vanille aus der Schote kratzen. Zusammen mit dem gemahlenen Kardamom, dem restlichen Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf köcheln bis ein klebriger Sirup entsteht.

Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen, mit dem Sirup bestreichen und mit etwas gemahlen Kardamom und Rohrzucker bestreuen.