Pumpkin Pie

Rezept

Den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen. 

Für die Karamellsauce Crème Double in einem Topf leicht erwärmen. Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Crème Double hinzufügen (Vorsicht Spritzgefahr) und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren leicht weiterkochen lassen, bis sich die festen Karamellstücke aufgelöst haben. Vanillemark und Kuvertüre hinzufügen und glattrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen. 

Für den Teig den Kürbis schälen und fein raspeln. 

Mehl mit Backpulver, Natron und Pumpkin Spice vermischen. 

Zucker mit Eiern, Orangenabrieb, Vanillemark und Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer 10 Minuten aufschlagen. Nach und nach das Kürbiskernöl unterrühren und ein paar Minuten weiterrühren. Kürbis und Kürbiskerne hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Zum Schluss die Mehlmischung einarbeiten. 

Sie Springform mit Butter fetten. Den Kürbisteig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Für die Füllung die Sahne mit Vanillemark in einer Küchenmaschine sehr steif schlagen. 

Den Kürbisboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Vanillesahne bestreichen. Die Karamellsauce mit ca. 2 cm Abstand in konzentrischen Kreisen aufspritzen. Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls mit Sahne und Karamellsauce bestreichen und dressieren. Den Deckel aufsetzen und die Seiten sowie den Rand des Deckels mit der restlichen Sahne bestreichen. Den Kuchen 2 Stunde kaltstellen. Nach Belieben mit gerösteten und gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit!

Das Rezept stammt übrigens aus dem Kochbuch Back dich um die Welt.