Pfirsich-Galette mit Rosmarin und Vanille
30 Minuten
45 Minuten
2 Stunden
Kennt ihr das? Ihr habt Pfirsiche oder Nektarinen gekauft, die einfach steinhart sind - und bleiben? In diesem Rezept lassen sich sehr gut solche Früchte verarbeiten. Das Obst wird im Ofen herrlich saftig und ihr könnt einen wunderbaren Spätsommerkuchen genießen! Auch warm ist er köstlich, eventuell mit einer Kugel Eis?
Zutaten
8 Portionen
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300 ghelles Dinkelmehl
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200 gkalte Butter
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80 g
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1 TL
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1Ei
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2 ELkaltes Wasser
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1 Prise
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6Pfirsiche, gelb oder weiß - oder eine Mischung aus Pfirsichen und Nektarinen
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3 ELMandelhobel
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1 Zweig
Rezept
Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und die in Würfel geschnittene, kalte Butter hinzufügen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Wasser und Salz beigeben und mit den Händen kurz zu einem Teig verkneten.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in ein Wachstuch wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Früchte entsteinen und in Spalten schneiden.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Mandelhobel auf dem Teig verteilen und mit den Fruchtschnitzen belegen. Dabei einen ca. 2 cm großer Rand freilassen. Den Teig-Rand zur Mitte hin umschlagen.
Den Galette 45 Minuten im Ofen backen. Herausholen und mit Rosmarin garnieren. Abkühlen lassen oder noch warm genießen. Hervorragend passt dazu selbstgemachtes Vanilleeis. Guten Appetit!
Bio Rosmarin geschnitten
Fleur de Sel de Guérande
