Panna Cotta mit Tonkabohne und Blaubeercreme
15 Minuten
5 Minuten
4 Stunden
Das volle, süßlich-mandelherbe Aroma der Tonkabohne kommt in der Panna Cotta bestens zum Tragen und verfeinert mit ihrem Aroma diesen göttlichen Nachtisch, der jetzt im Juli reichlich mit einem Gelée aus regionalen Heidelbeeren gekrönt wird.
Zutaten
6 Portionen
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Für die Panna Cotta:
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500 gSahne
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1
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1
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30 gZucker
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4 Blattweiße Gelatine
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Für die Soße:
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200 gHeidelbeeren
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brauner Zucker nach Geschmack
Rezept
REZEPT
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne in einen Topf geben und mit Vanille und Tonkabohne zum Kochen bringen. Den Topf von der Platte ziehen und den Zucker einrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in die Sahne rühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat.
Die Panna Cotta durch ein feines Sieb in 6 Schälchen füllen. Mit Klarsichtfolie 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Heidelbeeren mit dem Zucker in einen Mixbecher geben und mit dem Zauberstab pürieren. In ein Schälchen füllen und ruhen lassen. Nach einer Weile festigt sich die Sauce und geliert.
Vor dem Servieren die Heidelbeermarmelade auf die Panna Cotta geben und mit einem Minzblatt dekorieren.
Guten Appetit!
Tonkabohnen
