Pan de Pascua
45 Minuten
2 Stunden
3 Stunden
Auch wenn bis Weihnachten noch etwas hin ist, die Temperaturen und die weiß gefrorenen Wiesen stimmen leicht festlich. Da kann man sich sonntags gut ein feines Stück Kuchen gönnen. Heute habe ich kulinarisch für euch die Welt bereist und bringe euch - bei aktuellen -4°C - einen vorweihnachtlichen Weihnachtskuchen aus Chile. Anscheinend wurde das Rezept ursprünglich von Deutschen Auswanderern mitgebracht. "Pascua" bedeutet übrigens eigentlich "Ostern", und wer sich wundert, dem sei gesagt, dass "Pascua" in Südamerika auch für Weihnachten verwendet wird. Das Weihnachtsbrot hat durchaus eine Nähe zum deutschen Stollen, bzw. italienischen Panettone, allerdings ist es wesentlich einfacher herzustellen.
Zutaten
viele :-) Portionen
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125 gRosinen
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125 gWalnüsse
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125 gMandeln
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125 g
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250 gkandierte Früchte wie Zitronat, Orangeat, Kirschen
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1 Tlgemahlenen Zimt
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½ Tlgemahlene Muskatnuss
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½ TlKardamon, gemahlen
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½ Tlgemahlene Nelken
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½ TlMuskatnussblüte, gemahlen
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6 ElRum
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250 gButter, zimmerwarm
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250 gPuderzucker
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3Eier, Klasse L
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200 gDulce de Leche
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500 gMehl, Typ 405
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4 TlBackpulver
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½ TlSalz
Rezept
Am Vortag alle Nüsse hacken, die kandierten Früchte fein würfeln und alles in eine Schüssel geben. Gewürze, Zitronenabrieb und Rum hinzugeben gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (24 Stunden) ziehen lassen. Wer das zeitlich nicht hinbekommt, der läßt die Zutaten eben weniger lange ziehen.
Den Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen, eine Springform oder zwei kleinere Backformen buttern und mit Backpapier auskleiden so dass ein Rand in Höhe von rund 10 cm gebildet wird.
Die Butter mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig rühren, anschliessend einzeln die Eier hinzugeben und jeweils für 30 Sekunden verrühren. Dulce de Leche zugeben und unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mehrere Schritte verteilt unterheben und zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Früchte und Nüsse hinzugeben und unterheben.
In die Backformen füllen und für rund 2 Stunden backen, nach knapp 45 Minuten sollte die Oberseite goldbraun sein, dann mit Backpapier abdecken.
Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Backofen nehmen, für 15 Minuten abühlen und dann aus der Form nehmen.
Bio Kardamom gemahlen
Bio Muskatnuss
Bio Macis (Muskatblüte) ganz
Bio Cassia-Zimt
