Mandarina Negra-Kuchen mit Grieß und Zimt

: Andrea Rolshausen 12.09.21 00:00 0 Kommentare

: Mandarina Negra-Kuchen mit Grieß und Zimt

10 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Inspiriert von Ottolenghi habe ich hier unsere Mandarina negra in einem orientalischen Kuchenrezept ausprobiert. Damit man die geschmacksintensiven Scheiben auch problemlos mitessen kann werden sie in Zuckersirup gekocht, bis sie weich sind. Außerdem nimmt der Zuckersirup auf diese Weise die unfassbar guten Aromen der Mandarina negra auf und verteilt diese später auf den ganzen Kuchen – ein Gedicht.

Zutaten

Portionen

4

Eier
170 ml

Sonnenblumenöl
220 ml

Mandarinensaft, frisch gepresst
70 g

Vollrohrzucker
½ TL

Zimt
80 g

Kokosraspel plus 2 EL extra
180 g

Grieß
3 EL

Haselnüsse, gemahlen
2 TL

Backpulver
Für den Guss:
120 ml

Wasser
80 g

Vollrohrzucker
12

Scheiben Mandarina negra
Ansonsten:
1 EL

Pistazien, gehackt

Rezept

Eier, Öl und Mandarinensaft gründlich verrühren. Alle anderen Zutaten vermischen und in die flüssige Masse rühren.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tarte-Form fetten und mit etwas Grieß bestreuen. Den Teig einfüllen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Währenddessen Zucker und Wasser aufkochen. Die Mandarinenscheiben einlegen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und mit Hilfe eines dünnen Holzstäbchens zahlreiche Löcher hineinstechen. Den Sirup nach und nach auf den noch heißen Kuchen löffeln und einziehen lassen. Kokosraspel auf den Kuchen streuen und mit den gekochten Mandarinenscheiben belegen. Die Pistazien zum Abschluss über den Kuchen streuen.

Guten Appetit!

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