Linzer-Schnitten mit Himbeeren

Rezept

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Eine rechteckiges Blech befetten und mit etwas Mehl bestreuen. 

Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel zu einer hellen Creme aufschlagen. Das Ei verquirlen und 30 g abwiegen. Das abgewogene Ei und den Rum unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver, die Gewürze und Nüsse hinzufügen und kurz unter den Teig rühren.

275 g Teig für den Boden abwiegen und in die Form geben. Mit bemehlten Händen den  Teig flachdrücken.

Die Himbeerkonfitüre glattrühren und auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese in einem rautenförmigen Gitter auf die Konfitüre legen.

Die Linzertarte in 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und aus der Form heben. In 2 cm breite Streifen schneiden.

Damit sich die Aromen gut entfalten können, sollten die Linzerschnitten 2-3 Tage durchziehen.

Optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!