Korsische Canistrelli
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Im Spätherbst habe ich auf Korsika dieses herrliche Gebäck entdeckt. Die Korsen essen es im Sommer wie die Franzosen die Madeleines. Einzig in der Konsistenz unterscheiden sie sich: Canistelli sind hart, knusprig, knackig. Ein Sommergebäck. Den Lavendel, der in unseren Kräutern der Provence enthalten ist, schmeckt man deutlich aus den kernigen „Keksen“ heraus. Und zusammen mit all den anderen guten Zutaten wie Pistazien und Zitrone sind die Canistrelli der pure Genuss! Canistrelli aus Korsika gibt’s in zahlreichen Varianten, mit Kräutern, Zitrone, Mandeln und und und... Wir haben sie also hier mit Kräutern der Provence gewürzt und eine Menge ganze Pistazien in den Teig geknetet. Fantastisch als Dessert oder zum Tee.
Zutaten
35 Portionen
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500 gMehl
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90 gweißer Zucker
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90 g
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1 PäckchenBackpulver
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1 Prise
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2 EL
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100 g
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1 EL
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12 cl
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12 clWeißwein
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etwaszusätzlichen Zucker
Rezept
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Olivenöl, Weißwein, Kräuter der Provence, Zitronenabrieb und Pistazien hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5-2 cm dick ausrollen. Mit einem Messer den Teig in Rechtecke, Rauten oder Quadrate schneiden. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Canistrelli darauf verteilen. Mit Zucker bestreuen.
Die Canistrelle 20 Minuten im Ofen backen. Sie sollten leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Canistrelli halten luftdicht verschlossen ca. 2 Wochen. Guten Appetit!
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Bio Zitronenschale gemahlen
Bio Kräuter der Provence
Fleur de Sel de Guérande
Muskovado Rohrzucker
