Knuspriges weihnachtliches Haferglück
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Aus dem wunderbaren Kochbuch Weihnachtsbäckerei werden wir euch in den nächsten Tagen ein paar Rezepte vorstellen. Dieses knusprige Hafergebäck mit Zitronenaromen macht definitiv auf jedem Plätzchenteller eine gute Figur! Diese Haferkekse sind der perfekten Begleiter zu Kaffee oder Tee nicht nur in der Weihnachtszeit. Das Basisrezept lässt sich immer neu variieren.
Zutaten
Portionen
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Für den Zitronenzucker:
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50 g
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½Zitrone (Abrieb)
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Für den Teig
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90 gsalzige Butter
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200 gfeine Haferflocken
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15 gDinkelmehl
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¼ TLBackpulver
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60 gheller Rohrohrzucker
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½Zitrone (Antrieb)
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1EI
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Für die Schokolade:
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50 gweiße Kuvertüre
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2Tropfen ätherisches Zitronenöl
Rezept
Für ca. 30 Stück
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Für den Zitronenzucker den Rohrzucker und die Zitronenschale vermischen.
Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es anfängt zu duften.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Haferflocken, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und vermischen. Die flüssige Butter und das Ei mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 cm dicken Teigstrang formen.
Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teiglinge auf das Blech legen und 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen.
Für die Schokolade die Kuvertüre in einer Metallschüssel im Wasserbad schmelzen und das Zitronenöl unterrühren.
Die Kekse diagonal in die Schokolade tauchen und sofort mit dem Zitronenzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Muskovado Rohrzucker
