Japanischer Muttertagskuchen

Rezept

Eine sehr gut schließende Springform verwenden, da der Kuchen im Wasserbad gebacken wird! Die Form mit etwas Butter fetten.

Ein tiefes Blech mit ca. 2 cm Wasser befüllen, in den Backofen schieben und den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Den Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren und anschließend 2 EL des Puderzuckers, die Eigelbe, Zitronensaft und Sahne einrühren.

Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Frischkäsemasse sieben und sehr gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Eiweiß mit dem Handmixer zu Eischnee schlagen. Nach und nach den restlichen Puderzucker unterrühren und nochmals sehr gut schlagen.

Ein Drittel des Eischnees zur Frischkäsemasse geben und mit dem Schneebesen unterziehen. Jetzt den restlichen Eischnee hinzufügen und mit dem Gummischaber unterheben.

Den Teig in die Form füllen und diese vorsichtig ins Wasser stellen. Den Kuchen 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und nochmals 30 Minuten weiterbacken. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.

Anschließend den Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Mit Puderzucker und frischen Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!