Im Ofen gegarter Rhabarber mit süßem Labneh

08.04.25 00:00 0 Kommentare

: Im Ofen gegarter Rhabarber mit süßem Labneh

20 Minuten

45 Minuten

Wieder mal eine Leckerei von Ottolenghi, dieses Mal in süß… Achtung, die Vorbereitungen beginnen am Vortag!

Zutaten

4 Portionen

800 g

Vollfett-Joghurt
80 g

Puderzucker
1

Prise Salz
400 g

Rhabarber
100 ml

Dessertwein
70 g

Zucker
1/2 TL

Vanille
1

Zitronenschale, die Hälfte gerieben, die andere Hälfte in feine Zesten geschnitten
20 g

Pistazien

Rezept

Joghurt in einer Schüssel mit Puderzucker und etwas Salz verrühren. In ein Musselintuch geben, in ein Sieb legen und 18 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Rhabarber abziehen und in ca. 6 cm große Stücke schneiden. Mit Wein, Vanille und den Zitronenzesten vermischen. In einer ofenfesten Form für 20 Minuten in den Ofen schieben. Der Rhabarber soll weich sein, aber nicht zerfallen.

Vor dem Servieren den Joghurt gut ausdrücken und aus dem Tuch in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronenabrieb verrühren und auf Teller löffeln.

Mit Rhabarber, etwas Kochflüssigkeit und den Pistazien anrichten.

Guten Appetit!

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