I am Lovely – Glutenfreier Pfirsich-Beeren-Auflauf

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Wir stellen euch ein sonntägliches Dessert aus unserem Kochbuch des Monats, Love is Served, vor, in dem die Sonne Kaliforniens zu schmecken ist! Die Mengenangaben für die glutenfreie Mehlmischung ist gleich als Vorrat für weitere Rezepte gedacht und luftdicht verschlossen bis zu 1 Monat haltbar.

Zutaten

4 Portionen

  • Für die glutenfreie Mehlmischung:
  • 400 g
    braunes Reismehl
  • 400 g
    weißes Reismehl
  • 120 g
    Tapiokamehl
  • 2 EL
    Backsoda
  • 1 EL
    Backpulver
  • 2 ¼ TL
    Guarkernmehl
  • Für die Obstfüllung:
  • 1 kg
    in Spalten geschnittene Pfirsiche und gemischte Beeren
  • 3 EL
    Kokosblütenzucker
  • 1 ½ EL
    glutenfreie Mehlmischung
  • 1 EL
    Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 EL
    Zitronensaft, frisch gepresst
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • ¼ TL
  • ¼ TL
  • Für den glutenfreien Biskuitteig:
  • 80 g
    glutenfreie Mehlmischung
  • 2 EL
    Kokosblütenzucker
  • ¼ TL
  • 160 ml
    Kokosmilch
  • 2 EL
    Kokosöl, erwärmt und flüssig

Rezept

Für die Obstmischung alle Zutaten vorsichtig vermischen und die Schüssel zugedeckt 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Für die glutenfreie Mehlmischung alle Zutaten gründlich vermischen. 

Für den Biskuitteig Mehlmischung, Kokosblütenzucker und Salz vermischen. Die Kokosmilch und 2 EL Kokosöl hinzufügen und zu einer glatten Masse aufschlagen.

 en Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Kokosöl fetten und Obst samt Saft in die Form füllen. Den Biskuitteig darüber löffeln und alles mit Kokosblütenzucker bestreuen.

 Im Ofen 25 Minuten backen, bis das Obst blubbert und der Teig goldbraun gebacken ist.

 Guten Appetit!

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Dein Standort ist

Deine Bestellung enthält österreichische
Mehrwertsteuer und Lieferkosten