Honig-Lebkuchen

: Andrea Rolshausen 02.03.22 00:00 0 Kommentare

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45 Minuten

20 Minuten

4 Stunden

Ein sehr leckeres Gebäck, super zum Knabbern nebenbei. Weihnachtlich, aber auch vorweihnachtlich. Optimal für Backeinsteiger und zur Weihnachtseinstimmung.

Zutaten

45 Portionen

175 g

Zucker
125 g

Honig
125 g

heller Rübensirup
175 g

Butter
10 g

Pottasche
2 TL

lauwarmem Wasser
500 g

Mehl
75 g

fein gemahlene Mandeln
1-2 Prisen

Salz
2-3 TL

Quatre Epices
3 Tropfen

Rosenwasser

Rezept

175 g Zucker, 125 g Honig, 125 g heller Rübensirup und 175 g Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Auskühlen lassen.

Anschließend 10 g Pottasche (Apotheke) in 2 TL lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Mehl, 75 g fein gemahlene Mandeln, 1-2 Prisen Salz und 2-3 TL Quatre Epices (je nach Geschmack!) vermengen. Evtl. 3 Tropfen Rosenwasser dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie mehrere Stunden ruhen lassen.

Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad). Teig portionsweise auf wenig Mehl ca. 1/2 cm dick ausrollen und daraus Figuren (ca. 7-8 cm) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegten Kuchenblechen im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen.

Herausnehmen und sofort z. B. mit einem Holzspieß kleine Löcher zum Aufhängen oder für Schleifenbänder einstechen. Die Plätzchen bzw. Figuren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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