Herbstliche Maroni-Brownies
15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Herbstlich-schokoladige Maroni-Brownies: Die Edelkastanie, oder auch Maroni genannt, wurde einst von den Griechen im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Neben bunten Blättern sind Maroni eines meiner Herbsthighlights. Ich liebe sie als Snack zwischendurch oder in einer heißen Kürbiskernsuppe. Heute aber spielen sie die Hauptrolle in meinen schokoladig-cremigen Maroni-Brownies. Begleitet werden sie von gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont und einem Hauch arabischem Kaffeegewürz. Auch wichtig: gute Schokolade - zum Beispiel die von unserem Münchner Nachbarn, Clement Chococult!
Zutaten
4 Portionen
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170 g
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50 gButter oder Kokosöl
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50 g
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1 TL
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3Eier
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100 g
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12große Maroni
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70 ggeröstete Walnüsse, grob gehackt
Rezept
Die Maroni kreuzweise einschneiden und 30 Minuten in Wasser köcheln lassen. Abgießen, wieder in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ausdampfen lassen. Die dicke und die dünne Schale abziehen. Maroni vierteln.
Eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Butter fetten.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Schokolade grob zerteilen und mit der Butter oder dem Kokosöl zusammen im Wasserbad schmelzen.
Die Maroni zusammen mit der flüssigen Schokolade mit einem Stabmixer zu einem feinen Mus pürieren.
In einer Schüssel die Eier verquirlen und die gemahlenen Nüsse hinzufügen.
Diese Masse zu der Maroni-Schokoladenmischung geben.
Salz, Zucker und zwei Drittel der Walnüsse hinzufügen und verrühren. In die Form füllen und die restlichen Walnüsse darauf verteilen.
Im Backofen 30 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen, damit die Masse fest wird.
In Quadrate schneiden und genießen!
Muskovado Rohrzucker
Arabisches Kaffeegewürz
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Nocciola Piemonte IGP Bio tostata
