Halbgefrorenes mit Pumpkin Spice und Piemtonteser Haselnuss-Karamell
15 Minuten
4 Stunden
Bei uns gab‘s früher im Sommer ein ganz einfaches Eis: Die Mama hat Sahne geschlagen, diese gesüßt und gehackte Schokolade untergezogen. Nach Zwei Stunden gab‘s ein knallfestes, kristallines Eis – aber trotzdem ist aus uns was geworden! Wir machen das heute etwas verfeinert mit Eischnee, Eigelbschaum, Nüssen und Pumpkin Spice. Und die Schokolade kommt als Sauce oben drauf. Ist also alles Gute drin, lasst es krachen :-)
Zutaten
Portionen
-
70 gHaselnüsse, gehackt
-
70 g
-
2 EL
-
3Eier
-
250 mlSahne
-
Für die Schokosauce:
-
50 gdunkle Kuvertüre, gehackt
-
30 gNougatmasse (gibt’s bei Backzutaten)
-
50 mlSahne
-
1 TL
Rezept
Die Haselnüsse und 2 EL Zucker unter Rühren karamellisieren lassen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Die Haselnüsse mit dem Pumpkin Spice unter die Eigelbcreme rühren, Eischnee und Schlagsahne unterheben.
Die Eismasse in eine Form füllen und 3-4 Stunden ins Eisfach stellen.
Für die Sauce Kuvertüre, Sahne und Nugatmasse in einem kleinen Töpfchen im Wasserbad schmelzen und mit Pumpkin Spice würzen.
Die Eismasse in eine Form füllen und 3-4 Stunden ins Eisfach stellen.
Zum Servieren das Halbgefrorene 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, in Scheiben schneiden und mit der lauwarmen Schokosauce servieren.
Guten Appetit!
Pumpkin Spice
Muskovado Rohrzucker
sehr zu empfehlen!
Ein wunderbares Dessert! nicht zu süß, die Schokoladensoße ist sehr lecker. Direkt auf dem Halbgefrorenen wird sie hart, besser "nebendran" gießen - und genießen