Georgischer Hüttenkäsekuchen mit Aprikosen
20 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Passend zur Aprikosenhochsaison stellen wir euch ein Kuchenrezept aus dem wunderbaren Kochbuch Supra - ein Fest der georgischen Küche vor. Der Hüttenkäse kommt in den Teig, macht ihn herrlich locker und mildert gleichzeitig die Süße der Früchte und der Vanillecreme. Sonntäglich.
Zutaten
8 Portionen
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300 gWeizenmehl
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½ TLNatron
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200 gButter, kalt und grob gerieben
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½ TL
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200 gHüttenkäse
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150 gfeinster Backzucker
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500 gAprikosen, halbiert und entkernt
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Für die Vanillecreme:
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1Ei
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200 gfeinster Backzucker
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200 gsaure Sahne
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½ TL
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2 ELWeizenmehl
Rezept
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl und Natron in eine große Schüssel sieben. Butter, Salz, Hüttenkäse, Zucker und 1TL Wasser hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Springform füllen und fest andrücken. Die Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Inzwischen für die Vanillecreme Ei und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Saure Sahne, Vanille und Mehl hinzufügen und gründlich vermengen.
Die Mischung über den Kuchen löffeln und den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis die Konsistenz der Creme weich und puddingartig ist.
Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Noch warm schmeckt er genauso köstlich wie auf Zimmertemperatur abgekühlt.
Gros Sel de Guérande - Sel Gris
