Gebrannte Mandeln selbstgemacht
Mandeln und Nüsse rösten funktioniert prima mit vielen Mischungen, dazu ein wenig Dattelsirup und etwas Salz (s. hierzu Beitrag "Gewürzmandeln"). Nun hab ich zum ersten Mal auch eine süße Variante mit arabischem Kaffeegewürz probiert - sozusagen gebrannte Mandeln, aber viiiel besser und weniger süß. Nachahmenswert.
Zutaten
Portionen
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200 gMandeln (ungeschält)
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200 g
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3 EL
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100 mlWasser
Rezept
Zucker und Arabisches Kaffeegewürz in einer Edelstahlpfanne vermischen. Das Wasser hinzufügen und ohne Umrühren zum Kochen bringen.
Die Mandeln hinzufügen und weiterhin bei hoher Hitze, jetzt unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert. Sobald die Zuckermasse an den Mandeln haftet und sie anfangen zu glänzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Etwas abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Arabisches Kaffeegewürz
Muskovado Rohrzucker
