Florentiner mit Tonkabohne und weißer Schokolade
30 Minuten
15 Minuten
1 Stunde
Traumhaft gut – am besten einen Happen schnappen und gaaanz langsam auf der Zunge zergehen lassen…. In dem schönen Buch des Monats November "Weihnachtsbäckerei" haben wir dieses Rezept gefunden und sind ganz begeistert. Tonkabohne bringt ein etwas anderes Aroma mit sich als Vanille, und Salzbutter ist auch eher ungewöhnlich in Plätzchen - aaaber: diese Florentiner schmecken himmlisch!
Zutaten
Portionen
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100 mlSahne
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50 gsalzige Butter
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50 g
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1 ELAkazienhonig
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½
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250 gMandelblättchen
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3 ELDinkelmehl
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Zum Bestreichen:
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150 gweiße Kuvertüre
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4Tropfen ätherisches Zitronenöl
Rezept
Für ca. 65 Stück 3x3 cm
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Bachblech mit Backpapier auslegen.
Die Sahne, Butter, Zucker und Honig in einem Topf langsam erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Tonkabohne auf einer feinen Reibe hineinreiben und alles mit einem Holzlöffel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Die Mandelblättchen mit dem Mehl vermengen und unter die Honigsahne mischen. Die Masse flach zu einem ca. 30 x 25 cm großen Rechteck auf dem Backpapier verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einer Metallschüssel im Wasserbad schmelzen. Das Zitronenöl unterrühren.
Ein großes Brett auf die abgekühlte Mandelmasse legen und Blech und Brett zusammen umdrehen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit einem Pinsel die Kuvertüre auf die glatte Rückseite der Florentiner streichen und am besten im Gefrierfach abkühlen lassen.
Die Ränder mit einem scharfen Messer so fein wie möglich abschneiden und das Rechteck in ca. 3 cm große Quadrate schneiden.
Guten Appetit!
Muskovado Rohrzucker
Tonkabohnen
