Feigen mit Safran-Karamell
15 Minuten
15 Minuten
Dieses fruchtige Dessert schafft man eigentlich noch nach jedem Menü! Es besteht hauptsächlich aus Früchten, die durch den würzig-süßen Safran-Karamellsud zusätzlich geschmacklich aufs Feinste aufgewertet werden. Das schmeckt nach Spätsommer in Frankreich, selbst bei nahendem Sturmtief Sabine! Ergänzt übrigens auch Käse...
Zutaten
4 Portionen
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3Feigen, geachtelt
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70 g
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½ gSafran, zerrieben
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½ TL
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1handvoll Walnüsse, grob gehackt
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12Weintrauben
Rezept
Dieses fruchtige Dessert schafft man eigentlich noch nach jedem Menü! Es besteht hauptsächlich aus Früchten, die durch den würzig-süßen Safran-Karamellsud zusätzlich geschmacklich aufs Feinste aufgewertet werden. Das schmeckt nach Spätsommer in Frankreich, selbst bei nahendem Sturmtief Sabine! Ergänzt übrigens auch Käse...
In einer trockenen Pfanne die Feigenstücke vorsichtig von beiden Seiten anrösten und warm stellen.
In derselben Pfanne den Zucker mit einem kleinen Schuss Wasser schmelzen und etwas einkochen lassen (leicht karamellisieren). Die Walnüsse und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten weiter einkochen lassen.
Die Feigen auf Tellern anrichten und mit der Nuss-Safran-Sauce übergießen.
Die Trauben ganz kurz in die Pfanne geben und erwärmen. Auf den Tellern verteilen und lauwarm servieren.
Guten Appetit!
Quatre Epices
Safranfäden, Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
Muskovado Rohrzucker
