Beeren-Platte mit Labneh und Orangenöl

Rezept

Achtung: Die Vorbereitung beginnt 1 Tag vor der Zubereitung!

Bei den Beeren könnt ihr natürlich beliebig kombinieren. Vielleicht habt ihr noch eingefrorene Sorten aus dem Garten im Eisschrank? Im Winter passen auch gut Granatapfelkerne zur Beerenmischung.

Joghurt und Salz in einer Schüssel verrühren. Ein Sieb mit einem feinen Passiertuch auslegen und das Joghurt hineinfüllen. Über die Schüssel hängen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen (bis zu 48 Stunden).

Das Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten erwärmen, bis kleine Bläschen aufsteigen. Von der Herdplatte ziehen und den Thymian mit den Orangenschalen hinzufügen. Den Deckel auflegen und so lange wie möglich ziehen lassen, mindestens eine halbe Stunde, am besten jedoch über Nacht.

Am nächsten Tag 50 g Brombeeren, 100 g Himbeeren und 100 g Erdbeeren in einen Mixbecher geben und mit Zucker und Limettensaft pürieren. Die restlichen Beeren und Kirschen in eine große Schüssel füllen und mit den pürierten Früchten vermischen.

Zum Servieren den Labneh auf eine große Platte verteilen. Die Beeren darauf anrichten und mit Limettenabrieb bestreuen. 2 EL Orangenöl darüber träufeln und mit ein paar Orangenschalen garnieren.

Frohe Weihnachten und guten Appetit!