Andalusischer Zitrus-Mandelkuchen
15 Minuten
2.5 Stunden
2.5 Stunden
Eine süße Köstlichkeit aus dem Kochbuch "Rezepte aus dem Garten der Zitronen": Dieser feine Mandelkuchen mit pürierten Zitrusfrüchten ist der Knaller! Feucht, würzig und am leckersten ab Tag 2 nach dem Backen. Ich habe den Teig noch mit einer guten Prise Zimt verfeinert – Probiert diesen mehlfreien Kuchen unbedingt aus!
Zutaten
1 Portionen
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1Zitrone
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2Mandarinen (insgesamt 400 g Zitrusfrucht)
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125 gZucker
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125 ggemahlene Mandeln (Mandelmehl)
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½ TLBackpulver
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¼ TL
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¼ TL
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3Eier
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Für die Glasur:
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200 gPuderzucker
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3 ELZitronensaft
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Für das Topping:
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1 TLZitronenschale, fein gehackt
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1 TL
Rezept
Die Zitrusfrüchte waschen und 1,5 Stunden in Wasser köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die abgekühlten Früchte in einem Mixbecher mit dem Stabmixer grob pürieren.
In einer Schüssel Zitruspüree, Zucker, Mandelmehl, Backpulver, Zimt und die verquirlten Eier gründlich miteinander verrühren.
Den Boden einer kleine Springform (17 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Kuchen 35 Minuten im Ofen backen (Holzstäbchenprobe).
Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Mit Zitronenglasur überziehen und mit Zitronenschale und Rosenblütenblättern dekorieren.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Bio Cassia-Zimt
Bio Rosenblüten
Bio Zitronenschale gemahlen
