Ananas-Tarte-Tatin

Rezept

Für den Karamell die Butter in einem Topf schmelzen. Den Zucker hinzufügen und ca. 20 Minuten langsam karamellisieren lassen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Kecap manis hinzufügen. Den Ingwer fein reiben und unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

Die Ananas vom Strunk befreien und in 6 Scheiben schneiden. Für die Gewürz-Sahne die Sahne in einer Schüssel mit Zucker, Nelken und Muskatnuss mit dem Handmixer luftig aufschlagen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Aus dem Blätterteig 6 Kreise ausstechen, die in sechs ofenfeste Förmchen passen (idealerweise alles mit einem ähnlichen Durchmesser).

Für den Karamell die Butter in einem Topf langsam erwärmen, den Zucker einrieseln lassen, nach und nach - und gleichmäßigem Rühren - die restlichen Zutaten zugeben.  Anschließend etwas davon in die Förmchen löffeln (Achtung: es sollte etwas für die Deko übrig bleiben). Jeweils eine Ananasscheibe in die Förmchen legen und mit einem Teigkreis bedecken. Die Törtchen im Backofen 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

Den restlichen Karamell nochmals erwärmen. Die Törtchen auf Teller stürzen und mit dem Karamell beträufeln. Die Gewürz-Sahne auf die Törtchen verteilen und sofort servieren, da die Sahne sehr schnell verläuft.

Guten Appetit!

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