Wildkräutersalz
20 Minuten
10 Minuten
10 Minuten
Sobald die Wildkräutersaison losgeht, steht dieses Gewürzsalz bei uns auf dem Tisch. Es macht Spaß, die Kräuter selbst zu suchen! Das Gros Sel Gris de Guérande ist jetzt wieder verfügbar und optimal dafür geeignet. Diese Mischung ist einfach in der Herstellung und bringt einen Hauch frische Meeresbrise auf den Teller – am besten verwendet ihr es direkt auf dem fertigen Gericht, zum Verkochen ist es fast zu schade.
Zutaten
10 Portionen
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150 g
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3Hände voll Wildkräuter, am besten Bärlauch, Knoblauchsrauke und Giersch
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1 TL
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1 TL
Rezept
Den Ofen auf 60 Grad vorheizen.
Die Wildkräuter waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit Backpapier auf einem Blech verteilen und in den Ofen schieben. Am besten einen Holzlöffel in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Die Kräuter ab und zu auflockern, bis sie ganz trocken sind und sich zerreiben lassen. Das dauert ca. 1 Stunde.
Die getrockneten Kräuter kurz in einem Mörser mit den Fenchelsamen zerreiben und in einem Schraubglas mit allen anderen Zutaten vermischen. Ihr könnt das Wildkräutersalz auch in eine Mühle füllen, wenn es euch so zu grob ist.
Tipp: Ich stelle immer ein großes Glas dieses Wildkräuter-Mehls her, damit ich auch im Winter einen Vorrat habe. Ich verwende es beispielsweise auch zum Würzen von Suppen und Saucen.
Guten Appetit!
