Spanische Hackfleischbällchen – Albondigas

: Andrea Rolshausen 04.05.20 00:00 0 Kommentare

: Spanische Hackfleischbällchen – Albondigas

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Unser Gewürz des Monats "Chiltepin" passt spitzenmäßig zu Hackfleisch, wie hier, beispielsweise, in den Albondigas. Diese kleinen, würzigen Bällchen in der köstlich eingekochten Paprika-Sauce eignen sich perfekt auf kleinen Tapas-Tellern zum Apéro. Mit Reis als Beilage sind sie natürlich auch ein vollständiges Gericht, ähnlich wie Polpette.

Zutaten

4 Portionen

FÜR DIE BÄLLCHEN
500 g

Rinderhackfleisch
2 EL

Semmelbrösel
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
1

Ei
1

Prise Muskat
2

Chiltepin, zerdrückt
schwarzer Pfeffer
Meersalz
2 EL

Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
FÜR DIE ROTE SAUCE
1

Zwiebel, gewürfelt
1

rote Paprika
1

grüne Paprika
2 EL

Tomatenmark
2 EL

Niora Paprikaflocken
3

Gläser Rotwein
2

Chiltepin, zerdrückt
schwarzer Pfeffer
Meersalz
3 EL

Petersilie, gehackt

Rezept

Das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit den Semmelbröseln verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte vom Knoblauch, Muskat und Ei hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Kleine Bällchen formen und im gewürzten Mehl wälzen.
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel- und Paprikawürfel dünsten, bis das Gemüse weich ist. Restlichen Knoblauch, Tomatenmark, Niora und Wein hinzufügen. Einen Deckel auflegen und 15 Minuten einköcheln lassen. Evtl. noch etwas Wein hinzufügen, sie Sauce sollte relativ dick und sämig sein.
Die Hackfleischbällchen in die Pfanne geben und 4 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren.
Guten Appetit!