Spalterbsengemüse mit karamellisierter Birne
10 Minuten
1 Stunde
1 Stunde
Die Hausmischung N°1 ist ja im Oktober unser Gewürz des Monats. Mit gerösteten Mandeln, getrockneten (ungeschwefelten !!) Aprikosen und geröstetem Kreuzkümmel passt sie definitiv zu allen orientalischen Speisen. Und selbst eher geschmacksneutrale Speisen bekommen mit der Mischung ein persisches Flair. Unsere Spalterbsen haben sich somit neu erfunden und taugen als herbstliches Beilagengemüse, oder aber auch zum „Salat“, der kalt (oder lauwarm) gegessen werden kann. Selbst als Takeaway aus dem Bügelglas können sie mit ins Büro reisen.
Zutaten
2 Portionen
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100 ggrüne Spalterbsen
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3 EL
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1rote Zwiebel, gewürfelt
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3 EL
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3 ELZitronensaft
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2Birnen
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2 ELButter
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1 TL
Rezept
Die Erbsen über Nacht einweichen. Abgießen und in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und garen, bis sie weich sind (das dauert ca. 1 Stunde). Durch ein Sieb abgießen.
Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und in heißer Butter braten, bis sie weich sind. Den Zucker über die Birnen streuen und 2 Minuten karamellisieren. Dabei mehrmals wenden.
Aus Zwiebelwürfeln, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Olivenöl ein kräftiges Dressing rühren und mit den noch heißen Erbsen vermischen.
Die Birnen auf dem Gemüse verteilen, die Hausmischung 1 darüber streuen und direkt genießen!
Hausmischung #1
Muskovado Rohrzucker
