Simple Slowfood: Auberginen mit fermentiertem Pfeffer
15 Minuten
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In bella Italia gib es zum Aperitivo IMMER eine kleine Leckerei. In schickeren Bars können es statt Erdnüssen und Chips auch schon mal kleine Pizzahäppchen und Canapés sein, Fingerfood à la Tapas, so dass ich danach gar kein Abendessen mehr brauche. Davon inspiriert haben wir gestern für Gäste diese Auberginenröllchen genossen, die Dank des unfassbar aromatischen fermentierten Kampot Pfeffers einfach ein Träumchen sind...
Zutaten
Portionen
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1große Aubergine
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5 EL
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100 gRobiola (italienischer Frischkäse)
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2 TL
Rezept
Die Auberginen der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Idealerweise 2-3 Stunden in die Sonne stellen, damit sie etwas trocken. Auf diese Weise braucht Ihr weniger Öl zum Anbraten. Alternativ bei 80 in den Ofen für die gleiche Zeit.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten.
Mit Robiola bestreichen, reichlich Kampot Pfeffer darauf verteilen und einrollen. Evtl. mit Zahnstochern fixieren.
Guten Appetit!
Fermentierter Kampot-Pfeffer
