Sabich - israelisches Streetfood
15 Minuten
10 Minuten
45 Minuten
Dabei handelt es sich um israelisches Streetfood, das vor allem als Frühstück sehr beliebt ist. Normalerweise wird es in Pita gestopft oder in Fladenbrot gewickelt; wir machen das Ganze ohne Brot, als herrlichen Salat, der an heißen Sommertagen ganz besonders köstlich ist.
Zutaten
3 Portionen
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1Aubergine, in Scheiben geschnitten
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½Salatgurke, gewürfelt
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1Tomate, gewürfelt
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1 Tasse
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1 TasseKichererbsen, gegart und grob mit der Gabel zerdrückt
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2Eier, hartgekocht
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Für die Tahina-Sauce:
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3 EL
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1kleine Knoblauchzehe
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2 ELZitronensaft
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2 EL
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ca. 2 ELWasser
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2 EL
Rezept
Die Auberginenscheiben leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abtupfen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Tahina-Sauce den Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerstoßen. In einer Schüssel die Knoblauch-Salz-Mischung mit dem Tahina vermischen. Den Zitronensaft unterrühren. Die Masse stockt jetzt und wird mit so viel Wasser weiter verrührt, bis die Sauce flüssig und sämig ist. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben, Gurken, Tomaten und zerdrückte Kichererbsen auf Tellern anrichten. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Tahina-Sauce, Amba, Eier und Petersilie darauf verteilen und genießen!
