Rotkraut zum Hirschfilet

: Andrea Rolshausen 04.12.21 00:00 0 Kommentare

: Rotkraut zum Hirschfilet

15 Minuten

1 Stunde

1.5 Stunde

Dieses Blaukraut-Rezept ist ein Standard-Rezept und eine von vielen Möglichkeiten. Selbstverständlich könnt ihr variieren (z. B. mal Birnen statt Äpfel hineingeben) oder einfach euer Lieblingsrezept wählen.

Zutaten

Portionen

1

Rotkrautkopf, in feine Streifen geschnitten
Butterschmalz
1

Apfel, mit Schale gewürfelt
4

Nelken
4

Wacholderbeeren
1

kleine Stange Zimt
2

Lorbeerblätter
3 EL

roter Balsamico
200 ml

Apfelsaft
Gemüsebrühe nach Bedarf
1 TL

Muskovado Rohrzucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept

In einem großen Topf das Butterschmal erhitzen und Apfelwürfel mit Gewürzen anrösten. Nach und nach das geschnittene Rotkraut hinzufügen und anbraten, bis es leichte Röstaromen entwickelt. Mit dem Balsamico ablöschen. Etwas Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. Eventuell nochmals Brühe nachgießen.

Nach zirka einer Stunde ist das Rotkraut fertig und wird mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abgeschmeckt.

Eine sehr schöne Alternative zu diesem Rezept sind das Rotkraut mit Birne und Ingwer, oder Katharinas Blaukraut mit Preiselbeeren.

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