Rote Beete Chutney

Rezept

Wir haben festgestellt, dass das Thema "Chutneys" bisher "hinten runtergefallen" ist (liegt wohl auch daran, dass wir uns in letzter Zeit eher Weihnachten und der afrikanischen Küche gewidmet haben...). 

Dabei sind Chutney so lecker, so vielfältig und gehören gar nicht gezwungener Maßen ausschließlich in die Indische Küche (wobei sie hier traditionell zu Currys, Dosas und Idlis genossen werden). Chutneys passen auch - je nach Zutaten (Gemüse oder Obst, mehr oder weniger Essig, Chili, Ingwer, Zitronensaft und Gewürze) zu Fleischgerichten, Fisch und Gemüse. Und zu afrikanischem Essen. Womit wir wieder am Anfang wären.

Die Rote Bete schälen und raspeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Birne mit Schale ebenfalls würfeln.

Birnen- und Zwiebelwürfel in einem heißen Topf im Olivenöl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen und die Rote Bete untermischen. Würzen und dicklich einkochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und ggf. noch etwas Wein oder Essig hinzufügen.

Das Chutney nochmals gut abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.

Guten Appetit!