Romesco Sauce selbstgemacht
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Der Klassiker aus Katalonien schmeckt nicht nur zu Gambas und Gegrilltem, sondern auch zu Gemüse oder als Würzsauce auf Sandwiches. Anstelle von Brot habe ich geröstete Mandeln genommen, das passt super und gibt der fetzigen Sauce eine herrliche Geschmeidigkeit. Die nötige Schärfe kommt vom schwarzen Bio Bergpfeffer, da braucht’s gar kein Chili!
Zutaten
Portionen
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1große rote Paprikaschote
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1zerdrückte Knoblauchzehe
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50 g
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3 EL
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1 ELPetersilie (gehackt)
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1 TL
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1 TL
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Meersalz nach Geschmack
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1 EL
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1 ELRotwein
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120 ml
Rezept
Die Paprikaschote im Ofen rösten, bis die Haut schwarz ist. Die Haut abziehen und das Paprikafleisch hacken.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen.
Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dabei langsam das Öl einlaufen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Sauce in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Sie sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Guten Appetit!
