Rhabarber-Salat mit Fenchel und Nüssen
15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
Dieses erfrischende Salatrezept kombiniert den leicht säuerlichen Geschmack von angebratenem Rhabarber mit nussigen Haselnüssen, frischem Babyspinat, Radicchio, Fenchel und Radieschen, abgerundet mit einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Rhabarbersud. Es ist eine köstliche, frische Beilage oder ein leichter Hauptgang.
Zutaten
2 Portionen
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300 gRhabarber
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2 ELButter
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1 TL
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1/2 TL
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50 mlOrangensaft, frisch gepresst
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1Handvoll Babyspinat
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2Hände voll Bittersalate, z.B. Radicchio
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1Fenchelknolle, in hauchdünne Scheiben geschnitten
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1Bund Radieschen, in hauchdünne Scheiben geschnitten
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3 EL
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3 EL
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3 ELApfelessig
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Rezept
Rhabarber putzen, waschen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rhabarberstücke darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Honig und Fenchelsamen hinzufügen und mit Orangensaft ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit einer Prise Salz abschmecken. Rhabarber herausnehmen und abkühlen lassen.
Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.
Spinat und Salate auf einer große Platte verteilen. Rhabarber, Fenchel, Radieschen und die Nüsse darüber verteilen.
Öl mit Essig und dem Rhabarbersud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat träufeln.
Guten Appetit!
Fünfseenland Honig
Bio Fenchelsamen
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Bio Bergpfeffer schwarz
Tellicherry-Pfeffer
