Pesto alla Genovese – der Klassiker
15 Minuten
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20 Minuten
Ich habe immer wieder nach neuen Pesto-Ideen und Variationen gesucht und dabei auch viel Köstliches entdeckt. Aber zurück zum Pesto Genovese – es ist einfach unschlagbar, wenn es frisch hergestellt wird. Dazu Pasta - basta!
Zutaten
Portionen
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(ergibt ca. 250 ml)
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30 gParmesan, gerieben
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30 gPecorino, gerieben
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30 g
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30 gWalnusskerne
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100 gBasilikum-Blätter
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30 gglatte Petersilie
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1Knoblauchzehe
-
1
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50 mlRapsöl
-
100 ml
-
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Rezept
Pinienkerne und Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Chili mit dem Rapsöl in einem Mixbecher mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Salzen, pfeffern und das Olivenöl kurz untermixen.
Dann erst die Nüsse sowie beide Käsesorten hinzufügen und nochmals pürieren.
Dazu Spaghetti – guten Appetit!
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