Ostern 2020: Grüne Sauce

: Andrea Rolshausen 07.04.20 00:00 0 Kommentare

: Grüne Sauce

15 Minuten

Ein leichtes Frühlingsgericht, das perfekt zu Ostern passt! Denn hier lassen sich die gefunden Eier bestens verbrauchen! Wer ganz viele Eier gefunden hat kann auch 1-2 sehr fein hacken und gleich mit in die Grüne Sauce geben.

Zutaten

2 Portionen

1

kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1

Knoblauchzehe, durch die Knoblauchpresse gedrückt
200 g

saure Sahne
½ TL

Honig
Saft von 1

Zitrone
1 TL

Senf
Meersalz
½ TL

[½ TL] Kampot Pfeffer schwarz
1 Msp

Bockshornklee
2

Hände voll frische Kräuter in beliebiger Mischung: Petersilie, Zitronenmelisse, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Schnittlauch und Kresse), fein gehackt
50 ml

Rapsöl
2

Eier, pochiert oder hart gekocht
optional: für noch mehr Aroma 1 EL Bärlauchpesto in die fertige Sauce rühren

Rezept

Die Zutaten für die Grüne Sauce vermischen. Dabei so viel Öl hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erhalten hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln und Eiern servieren.

Tipp: Die dicken Stängel der Kräuter friere ich grob gehackt in einem Schraubglas ein und verwende sie in der nächsten Gemüsesuppe als Aromaspender.

Guten Appetit!

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