Orzo-Salat mit Salzzitronen und Kapernfrüchten
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Dieser italienische Salat ist eine Erfrischung aus Gerste, aufgepeppt mit köstlichen Salzzitronen. Auch etwas Lake aus dem Salzzitronenglas kommt als zusätzlicher Aromageber mit ins Dressing - die ist nämlich viel zu schade um sie wegzuschütten! Passt zu Gegrilltem oder als Vorspeise. Oder als Mittagssnack: mit etwas Naturjoghurt wird's perfekt.
Zutaten
2 Portionen
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1Tasse Orzo (Rollgerste)
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100 g
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8Cocktailtomaten, geviertelt
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2 EL
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1Mozzarella, gewürfelt
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50 gschwarze schrumpelige Oliven
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Für das Dressing:
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4 EL
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3 ELZitronensaft
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2 ELweißer Balsamico
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2Stücke Salzzitrone
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1 ELLake der Salzzitronen
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2 ELBasilikum, gehackt
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2 ELPetersilie, gehackt
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1Prise Zucker
Rezept
Die Gerste nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Die Oliven entsteinen und grob hacken, die Salzzitrone grob würfeln, die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Das Dressing in einem Schraubglas gut vermischen.
Getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten, Kapern, Mozzarella und Oliven mit dem Dressing unter den Orzo mischen. Zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrankstellen und nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!
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