Mandarinen-Pfeffer-Sauce für Fisch oder Steak
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Diese ausgefallene Sauce passt hervorragend zu Grillgut jeglicher Art: Fisch, Fleisch und sogar gegrilltes Gemüse können damit getoppt werden. Kerala Pfeffer ist ein echtes Highlight für alle Pfefferliebhaber: Das Aroma ist elegant, fruchtig und nicht allzu scharf. Und der frisch gepresste Mandarinensaft verbindet Pfeffer und Piment zu einem echten Geschmackserlebnis...
Zutaten
2 Portionen
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1 EL
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1 EL
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1 TL
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1rote Zwiebel, fein gewürfelt
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1Knoblauchzehe, fein gehackt
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2Mandarinen, davon der Abrieb und der ausgepresste Saft
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1 ELRapsöl
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2 EL
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2 EL
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1 ELWorchestershiresauce
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Rezept
Grünen Pfeffer, Kerala Pfeffer und Piment grob mörsern.
In einem Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Schalotten, beide Pfeffersorten sowie Piment andünsten.
Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Mit Essig, Worchestershiresauce, Mandarinensaft und 200 ml Wasser ablöschen und den Mandarinenabrieb einrühren.
Bei starker Hitze 10-15 Minuten unter Rühren reduzieren.
Mit Salz abschmecken und zu Fisch oder Steak servieren.
Guten Appetit!
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