Kürbispesto
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Butternuss-Kürbisse gibt es immer noch an jeder Ecke. Am einfachsten sind sie in Scheiben auf dem Ofenblech geröstet. Aber habt ihr schon mal Kürbispesto gemacht? Passend zu den kalten Herbsttagen köcheln wir ein richtig würziges, wärmendes Pesto aus Kürbissen als Brotaufstrich oder Dip, gepimpt mit Pumpkin Spice und gerösteten Kürbiskernen...
Zutaten
8 Portionen
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1mittelgroßer Kürbis (Butternut)
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1/2Orange ausgepresst
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Abrieb der Orange
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1/2 TL
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Salz
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1/2 TL
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4 ELKürbiskerne
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4 ELOlivenöl
Rezept
Den Kürbis in Würfel schneiden und für 30 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im Ofen weich backen. Danach mit den oben genannten Zutaten vermischen und alles fein pürieren.
Kürbispesto aufs Brot streichen. Am besten eigenen sich Brote wie Roggen- oder Dinkelbrot. Mein Lieblingsbrot ist immer noch das gute Sonnenblumenkernbrot. Anschließen etwas Rucola dazugeben und je nach Geschmack mit Blauschimmelkäse, Datteln oder Kürbiskerne garnieren.
Ein absolutes Geschmackserlebnis der besonderen Art! Lass dich überraschen.
Pumpkin Spice
Bio Thymian gerebelt
