Korma Masala Paste

: Andrea Rolshausen 19.01.23 00:00 0 Kommentare

: Korma Masala Paste

10 Minuten

1.5 Stunde

Nichts kann eine selbstgemachte Curry-Paste toppen. Saisonales Gemüse und Kokosmilch dazu, etwas salzen und schon steht das köstliche Gericht auf dem Tisch!

Zutaten

1 Portionen

20

Cashewkerne
4 cm

Zimtstange, zerbröselt
4

Gewürznelken
½ TL

Kreuzkümmel
½ TL

Fenchelsamen
1 TL

Koriandersamen
¼ TL

Kardamomsaat
½ TL

Kaschmir-Chili
1 TL

Garam Masala
½ TL

Kurkuma
1 TL

Ingwer-Knoblauchpaste (zu gleichen Teilen geriebener Ingwer und Knoblauch)
1

grüne Chili
10 g

Koriandergrün
1

Zwiebel, gewürfelt
1

Tomate, gewürfelt
3 EL

Kokosflocken
1

Limette, den Saft

Rezept

Die Cashewkerne für 1 Stunde in Wasser einlegen.

In einer Pfanne Zimtstange, Gewürznelken, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen und Kardamom ohne Fett auf niedriger Hitze rösten. Sobald sie zu duften beginnen, die Gewürze in einen Mixbecher geben.

Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chili und Koriander hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Zwiebeln, Tomaten, Kokosflocken, die abgetropften Cashewkerne und den Limettensaft hinzufügen. Nochmals 1 Minute pürieren.

Am Ende sollte eine gleichmäßige und geschmeidige Paste entstanden sein. Sie kann in einem Schraubglas gut 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden. Guten Appetit!

Ach ja, das Rezept stammt übrigens aus unserem Buch des Monats Januar "Karma Food" aus dem Brandstätter Verlag!

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