Kartoffel-Muffins mit Osterei
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Knusprige Kartoffelnester, die an Rösti erinnern, beherbergen jeweils ein Osterei – das schmeckt auch den Kleinen! Dazu ein Feld- oder Kräutersalat und die festliche Speise kann beim Osterbrunch serviert werden.
Zutaten
2 Portionen
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4Kartoffeln, geschält
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1kleine Zwiebel
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4Eier
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2 ELRapsöl
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½ TL
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Rezept
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln und die Zwiebel fein reiben und mischen. Mit Quatre Epices, Salz und Pfeffer würzen. Eine Muffinform oder 4 ofenfeste Förmchen mit etwas Öl einfetten und die Kartoffelmasse in die Förmchen füllen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Kartoffeln anfangen knusprig zu werden.
In jedes Kartoffel-Muffin 1 Ei schlagen und weitere zwölf Minuten backen.
Mit etwas Feld- oder Kräutersalat servieren.
Tipp: Alternativ kann man die Kartoffel-Muffins auch mit Kräuterquark oder Grüner Sauce füllen!
Guten Appetit!
Quatre Epices
Fleur de Sel de Guérande
Tellicherry-Pfeffer
