Kartoffel-Endivien-Salat mit Schinusbeeren
10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Ein herrlicher Salat im Winter, der als eigenständiger Snack (evtl. mit gerösteten Mandeln) schon sättigend ist oder als Beilage zu Kalbs-Fleischpflanzerl ganz vorzüglich schmeckt. Ein besonders würziges Aroma erhält der Salat nach dieser Rezeptvariante durch die grob gemörserten Bio Schinusbeeren, die lieblich-moderat scharf sind und dem Salat einen winzigen Hauch Pfeffer und das Aroma von Wacholderbeeren verleihen.
Zutaten
6 Portionen
-
700 gKartoffeln, gegart
-
1kleiner Endiviensalat
-
Für das Dressing:
-
1Zwiebel, sehr fein gewürfelt
-
4 ELApfelessig
-
6 ELSonnenblumenöl
-
-
1 TLBio Schinusbeeren, grob gemörsert
-
1 ELDijon-Senf
-
100 mlheiße Gemüsebrühe
Rezept
Ein herrlicher Salat im Winter, der als eigenständiger Snack (evtl. mit gerösteten Mandeln) schon sättigend ist oder als Beilage zu Kalbs-Fleischpflanzerl ganz vorzüglich schmeckt.
Ein besonders würziges Aroma erhält der Salat nach dieser Rezeptvariante durch die grob gemörserten Bio Schinusbeeren, die lieblich-moderat scharf sind und dem Salat einen winzigen Hauch Pfeffer und das Aroma von Wacholderbeeren verleihen.
Die gegarten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas kräftig schütteln und unter die Kartoffeln mengen. 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden und unter die Kartoffeln heben.
Guten Appetit!
Bio Schinusbeere ('Bio Rosa Pfeffer')
Bio Gemüsebrühe
