Kartoffel-Artischocken-Salat
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Zur Artischocken-Saison kommt hier eine Idee für einen herrlichen Kartoffel-Artischocken-Salat, der reichlich mit unserer nagelneuen Bio Everything-Bagel-Mischung gewürzt wird. Viel mehr braucht es nicht. Mittlerweile ist der Klassiker unter den Bagel-Variationen aus den USA als Gewürz überall im Einsatz; mit schwarzem und weißem Sesam, Knofi und Zwiebeln, Salz und Mohnsamen passt die Hammer-Mischung auch aufs Butterbrot, zu Eier- und Kartoffelspeisen, in Avocado mit Zitronensaft und zu Rohkostsalaten, gern zusammen mit Sojasauce - und und und...
Zutaten
2 Portionen
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6Kartoffeln
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4Artischocken
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3 ELPetersilie, gehackt
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½Zitrone in Scheiben
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Für das Dressing:
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4 EL
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½Zitrone, der Saft
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2 ELmilder Weinessig
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3 EL
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Meersalz nach Geschmack
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schwarzer Pfeffer
Rezept
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist. Die Zitronenscheiben hinzufügen und etwas ausdrücken.
Die Artischocken vorbereiten: Großzügig die Blätter abschneiden, den Stielansatz schälen und restliche kleine Blätter abzupfen. Die Artischocken der Länge nach vierteln, das faserige Zentrum mit einem Löffel entfernen und zu den Kartoffeln geben.
Den Deckel auflegen und ca. 30 Minuten köcheln, bis alles gar ist.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und würfeln. Mit den Artischocken und der Petersilie in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und unter den Salat heben. Nach 10 Minuten nochmal gut mit Essig, Salz, Pfeffer und Everything Bagel abschmecken.
Guten Appetit!
