Indische Pakora mit Amchur

25.02.21 00:00 0 Kommentare

: Pakora, Amchur

10 Minuten

20 Minuten

Einfach unglaublich lecker: in Kichererbsenmehl frittierte Zwiebelscheiben Der Klassiker, den man in Indien an jeder Straßenecke frisch und heiß genießen kann. Mit unserem Bio Amchur eine Köstlichkeit, die man auch gut zu Hause als Snack zubereiten kann. Amchur wird als Säuerungsmittel verwendet und ist ein fruchtiges Pulver aus gemahlenen, unreifen Mangos (hat nichts zu tun, mit den uns hier bekannten Mangos!) und nicht wegzudenken aus der indischen Küche. Zu Pakora gehört unbedingt ein Dip - da könnt ihr improvisieren, gut ist z. B. auch Joghurt mit Minze und Knoblauch, oder Joghurt mit fein geschnittenen eingelegten Zitronen.

Zutaten

2 Portionen

Für den Teig:
200 g

Kichererbsenmehl
25 g

Reismehl
Meersalz nach Geschmack
1

Prise Chili
1 TL

Koriander, gemahlen
1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL

Bio Amchur
½ TL

Kurkuma
1 EL

Olivenöl
ca. 250 ml

Wasser
4

große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
250 ml

Sonnenblumenöl
Für den Dip:
1

Tasse gehackte Kräuter
z.B. Koriander, Minze, Dill
1 EL

Bio Amchur
Saft ½

Zitrone oder Limette, oder eingelegte Zitronen, sehr fein geschnitten
1

Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
2 EL

Olivenöl
1 TL

Agavendicksaft
Meersalz
weißer Pfeffer

Rezeptkarte N°175 Indische Pakora mit Amchur

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Bestell-Nr.:
GD3853
Ean:
4260638324466

Rezept

Alle Zutaten für den Dip in einem Schälchen verrühren und gut abschmecken.

Alle Zutaten für den Teig glatt verrühren, dabei so viel Wasser hinzufügen, dass er dickflüssig wird. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und mit einem Löffel in das heiße Öl legen. Kräftig von beiden Seiten frittieren, bis der Teig knusprig ist.

Die Pakora auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip heiß servieren.

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