Gebratene Polenta-Schnitten mit Parmesan und Walnuss-Pesto Rosso
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Mit viel Parmesan und Walnuss-Pesto sind diese Polenta-Schnitten ein feiner Begleiter zu einem simplen Glas Wein oder als Beilage zu deftigem Saltimbocca alla Romana. Oder einfach mit einem grünen Salat als vollwertige Mahlzeit genießen. Wie auch immer: diese Polenta-Schnitten sind ein echter Aroma-Hammer mit viiiieeel Umami!
Zutaten
Portionen
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150 gPolenta
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4 EL
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70 gParmesan, frisch gerieben
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Rezept
Die Polenta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und auf ein geöltes Backblech streichen. Zugedeckt auskühlen lassen.
Polenta in Streifen oder Rauten schneiden und im geriebenen Parmesan wälzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Polentaschnitten von beiden Seiten knusprig braten.
Walnuss-Pesto Rosso mit 1 EL Wasser vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend 1 EL Olivenöl unterrühren. Evtl. noch etwas Öl oder Wasser dazu geben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
Zusammen mit den knusprigen Polentaschnitten servieren.
Guten Appetit!
