Freekeh-Salat mit Pistazien und Zhoug

: Andrea Rolshausen 10.06.23 00:00 0 Kommentare

: Freekeh-Salat mit Pistazien und Zhoug

Hier kommt der Beweis! Zhoug, unser Gewürz des Monats Juni, kann nicht nur Gemüse, Käse, Fisch und Fleisch, sondern auch Getreide: Freekeh, grüner, gerösteter Weizen, besticht durch seine nussige, kernige Note und Zhoug steuert die zitronig-frische Note bei für eine sommerliche Grillbeilage, Vorspeise oder gar Hauptspeise. Probieren!

Zutaten

Portionen

200 g

Freekeh
2 EL

Olivenöl
2 EL

Tomatensugo
500 ml

Gemüsebrühe
1

kleine orange Paprika, gewürfelt
1

Tasse Kichererbsen, gegart
½ Bund

Koriander
½

Zitrone, der Saft
2 EL

Zhoug
1 Handvoll

Pistazien, ohne Fett geröstet

Rezept

Beim Koriandergrün die Stängel und das Grün getrennt fein hacken.

Freekeh gründlich abspülen und abtropfen lassen. Freekeh in einer Pfanne im Olivenöl 5 Minuten rösten. Das Tomatensugo unterrühren und nochmals 1 Minute weiterrösten. Die Brühe angießen und die gehackten Korianderstängel hinzufügen. Zum Kochen bringen und 45 Minuten sanft garen, bis die Brühe aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. Freekeh in einer Schüssel abkühlen lassen.

Freekeh mit Paprikawürfeln, Kichererbsen, Koriandergrün und Zitronensaft mischen. Mit Salz abschmecken und 1 EL Zhoug unterrühren. Mit dem restlichen Zhoug und den Pistazien garnieren.

Guten Appetit!

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