Erdbeer-Chutney für den Frühsommer
10 Minuten
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20 Minuten
Erste Erdbeeren habe ich im südlichen Italien im Gemüseladen getroffen... Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Chutney SO köstlich wird. Fruchtig, würzig mit einer feinen Schärfe – das erste Glas gab‘s einfach mit Brot und Käse... Es passt zu Wassermelonen-Salat und Ziegenkäse aller Art und sicher auch zur ersten Grillade. Bin gespannt, wann es dieses Jahr hier die ersten Erdbeeren auf den Feldern gibt – die Natur ist schon sehr viel früher dran, zumindest im Süden Deutschlands…
Zutaten
4 Portionen
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1rote Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
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500 gErdbeeren, halbiert
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1 ELZitronensaft
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1Granatapfel, ausgepresst
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30 g
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1 TLBio Bergpfeffer grün, grob gemörsert
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1 ELfrischer Majoran, fein gehackt
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optional1 Prise Chili
Rezept
Erste Erdbeeren habe ich im südlichen Italien im Gemüseladen getroffen... Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Chutney SO köstlich wird. Fruchtig, würzig mit einer feinen Schärfe – das erste Glas gab‘s einfach mit Brot und Käse... Es passt zu Wassermelonen-Salat und Ziegenkäse aller Art und sicher auch zur ersten Grillade. Bin gespannt, wann es dieses Jahr hier die ersten Erdbeeren auf den Feldern gibt – die Natur ist schon sehr viel früher dran, zumindest im Süden Deutschlands…
Den Granatapfel halbieren und auf der Zitronenpresse ausdrücken. Den Saft durch ein Sieb gießen, um die Stückchen zu entfernen.
Granatapfelsaft, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer erhitzen. Die Erdbeeren sowie die Zwiebelspalten in den Sud geben und 2 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Majoran in den Topf geben, aufkochen und ohne Deckel etwas einkochen lassen. Die Erdbeeren sollten auf jeden Fall weich sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney in Schraubgläser füllen, gut verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Wer mehr Schärfe möchte, kann statt dessen auch den gefriergetrockneten grünen Pfeffer verwenden
Bio Bergpfeffer grün
Muskovado Rohrzucker
Chili Jalapeno grün
