Eingelegtes Senfgemüse

Im ersten Schritt 300 ml Wasser sowie Essig, Zucker und Fleur de Sel in einem großen Topf aufkochen.

Darin nun das Gemüse für 3 Minuten blanchieren und anschließend das Wasser abgießen.

Als Nächstes die Paprikaschoten in größere Stücke schneiden, die Karotten würfeln und die Zwiebeln, ebensowie den Stangensellerie hacken.

Um das Gemüse zart und besonders schmackhaft zu bekommen, einmal mit etwas Fleur de Sel bestreuen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.  

Für die Senfsauce Öl, Senf und Senfsaat in einen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Mayonnaise-ähnliche Sauce entstanden ist.  

Anschließend die Senfsauce und die Lorbeerblätter zusammen mit dem Gemüse gründlich vermengen, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten Morgen das Ganze dann in die sterilisierten Gläser umfüllen und diese daraufhin fest verschließen. 

Im letzten Schritt die Gläser auf dem Kopf in einen Topf stellen und diesen zu 2/3 mit Wasser füllen. Nachdem das Wasser zum kochen angefangen hat, die Gläser für 30 Minuten darin stehen lassen und einkochen. 

Jetzt muss das Senfgemüse nur noch abkühlen und kann danach an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 2 Monaten aufbewahrt werden.

 Viel Spaß beim Nachkochen!