Eingelegte Schale von der Wassermelone
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Ob zum Bier, Käsebrot oder zu Gegrilltem: Süß-sauer eingelegte Schale von der Wassermelone ist eine echte Köstlichkeit! Das Rezept gefällt mir auch besonders gut, weil die Schalen nicht nur lecker und erfrischend, sondern eine super Idee für „Abfallverwertung“ sind!
Zutaten
Portionen
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(für ein sterilisiertes Einmachglas mit 1 Liter Volumen)
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500 gBio Wassermelonenschale
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50 g
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1.3 LiterWasser
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300 mlApfelessig
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1 TL
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1 Stange
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3 ELIngwer, frisch gerieben
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1 TL
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300 g
Rezept
Das restliche rosa Fruchtfleisch von den Schalen schneiden und die harte grüne Schale entfernen. Stück von ca. 2,2 x 1 cm schneiden und in eine große Schüssel geben.
Mit dem Salz vermischen, mit kaltem Wasser aufgießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Die Schalenstücke abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Stücke mit Essig und 150 ml Wasser in einem großen Topf garkochen. Die Gewürze und den Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter bei starker Hitze kochen, bis die Schalenstücke glasig sind.
Mit einem Schaumlöffel aus der Kochflüssigkeit nehmen und in die sterilisierten Gläser füllen.
Die Kochflüssigkeit weiter einkochen und reduzieren und dann über die Melonenschalen gießen. Die Gläser fest verschließen und abgekühlt an einem dunklen Ort lagern.
Guten Appetit!
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